Pilz Pâté

Der vegane Umami-Boost im Glas. Geballte Power aus Champignons, gerösteten Cashews, Miso und Sojasauce.

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15 Minuten / 1 großes Glas

100 g Cashewnüsse
400 g Champignons
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL dunkle Miso Paste
Salz, Pfeffer

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1. Cashewnüsse im Ofen bei 180°C goldbraun rösten. Danach auskühlen lassen.

2. Champignons putzen und halbieren, größere Champignons vierteln.

3. Pfanne erhitzen, Champignons hineingeben und 2 Minuten ohne Öl anrösten. Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten braten.

4. Champignons mit Sojasauce ablöschen und abkühlen lassen.

5. In einem Zerkleinerer die Champignons, Cashews und Miso Paste zu einer feinen Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.

Die Pilz Pâté ist vielseitig einsetzbar, ob auf Crostini, auf Sandwiches oder zu Nudeln, diese Paste ist ein echter Allrounder. Checkt sonst mal mein Veganes Banh mi Rezept aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren, Sad…