Roasted Harissa Auberginen
Diese saftigen gebackenen Auberginen mit scharf-würziger Harissa-Paste machen sich fast von selbst. Ob in Brot oder zu Bulgursalat – mit dieser Beilage liegt ihr immer richtig.
4 Personen / 20 Minuten3 mittlere Auberginen
2 EL Harissa
1 TL Garam Masala
1 TL Ahornsirup
1/2 Bund Petersilie
Zesten einer halben Zitrone
3 EL Balsamico Essig
3 TL Olivenöl
Salz
Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen halbieren und rautenförmig einschneiden.
Harissa-Paste, Garam Masala, Ahornsirup und eine Prise Salz mischen.
Olivenöl und Balsamico Essig verrühren und zur Seite stellen.
Die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Harissa-Marinade bestreichen.
Auberginen mit Olivenöl-Balsamico-Mischung beträufeln und für 20-30 Minuten backen.
Die Petersilie fein hacken und mit den Zitronenzesten und einem TL Olivenöl vermischen. Die fertig gebackenen Auberginen aus dem Ofen holen, auf einem Teller oder einer Platte anrichten und die Petersilien-Zitronen-Mischung darüber verteilen.
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Wenn du keine Zeit hast, schmecken die Auberginen auch fix zu Fladenbrot
