Chai-Milchreis mit Zwetschgenkompott

Cremiger Gewürz-Milchreis mit knackig gerösteten Haselnüssen und süßsaurem Zwetschgenkompott. Wenn das Wetter langsam abkühlt und es draußen früher dunkel wird, ist es Zeit, mal wieder Milchreis zu kochen. Dieses Rezept wird mit Hafermilch gekocht und dadurch vegan. Benutzt doch einfach die Milch, die euch am besten schmeckt, um das Rezept an euch anzupassen.

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4 Personen / 40 Minuten

Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen
65 g brauner Zucker 
150 ml Portwein
½ Zimtstange 
1 Bio Zitrone
1 gestrichener TL Speisestärke

Chai-Milchreis

700 ml Hafermilch (oder die Milch deiner Wahl: Soja-, Mandel- oder Kuhmilch)
20 g Zucker
½ Vanilleschote
2 Nelken
½ Zimtstange
2 Kardamom Kapseln
1 Sternanis
200 g Milchreis
100 g geröstete Haselnüsse
20 g Zartbitterschokolade 80%

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1. Zwetschgenkompott
   Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Kleine Zwetschgen halbiert belassen und größere vierteln. Zitrone ebenfalls waschen und die Schale mit einem Sparschäler so abschälen, dass möglichst wenig der weißen Haut an der Schale bleibt. Stärke mit 2 EL Portwein glatt rühren.

2. Den Zucker auf mittlerer Stufe in einem Topf goldbraun karamellisieren, dabei nicht mit dem Kochlöffel rühren. Falls nötig, lieber den gesamten Topf schwenken. Das Karamell mit restlichen Portwein ablöschen, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Zimtstange hinzugeben und kurz köcheln lassen, bis sich das Karamell gelöst hat.

3. Die Stärke-Mischung unter Rühren in den heißen Wein gießen und einmal aufkochen. Die Zwetschgen untermischen und den Topf vom Herd nehmen.

4. Chai-Milchreis
   Vanilleschote auskratzen und zusammen mit den Gewürzen, einer Prise Salz und der Milch in einen Topf geben.

5. Die Milch 10 Minuten lang leicht simmern lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben. Für einen intensiven Chai-Geschmack lasst ihr die Gewürze einfach in der Milch, ansonsten nach 10 Minuten abseihen.

6. Den Milchreis in die Milch streuen und unter Rühren aufkochen lassen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 Minuten garen, zwischendurch immer mal wieder rühren.

7. Den Milchreis von der Herdplatte nehmen, Zucker unterrühren, falls die Konsistenz zu fest ist, gegebenenfalls etwas Milch hinzugeben.

8. Milchreis zusammen mit dem Zwetschgen Kompott, den gerösteten Haselnüssen und etwas geraspelter Schokolade servieren.

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