It's that time of the year again - Fast alle um euch herum liegen mit einer fetten Erkältung flach oder schniefen neben euch herum. Wenn es euch eiskalt erwischt hat oder ihr einfach eine gute Stärkung benötigt, dann probiert unsere Variante der heilenden Hühnersuppe aus.
Was ihr dafür braucht:
Für die Brühe:
# 1,5 kg Hähnchenschenkel oder ein ganzes Huhn
# 3 kleine, gelbe oder eine große Zwiebel
# 4 Knoblauchzehen
# ein etwa daumengroßes Stück Ingwer
# 4 Stk ganzer Sternanis
# 3 EL Pfefferkörner
# 1 EL Nelken
# 1 Zimtstange
# 5 Kardamonkapseln
# 2 EL Salz
# Fischsauce zum abschmecken
# Wasser
Für die frischen Add-Ons:
# 400gr Reisnudeln
# 2 Karotten
# 200gr frittierter Tofu
# 4 Stauden Bok Choy
# 2 Chilies
# frischen Ingwer
# Zitrone
# frischen Koriander, Thai-Basilikum & Minze
# 200gr Mungo-Sprossen
# 1 Bund Frühlingszwiebeln
Als erstes kümmerst du dich um die Powerbrühe. Die Zwiebeln halbieren, den Knoblauch und den Ingwer in feine Scheiben schneiden. Dann wird alles mit den Gewürzen kurz angebraten. Dann legt ihr das Huhn dazu und giesst alles mit Wasser auf, bis das Huhn/die Hühnerschenkel bedeckt sind - Deckel drauf und für ca 45 Minuten kochen lassen. Übrigens - sobald die Suppe richtig kocht, reduziert die Hitze auf die Hälfte und lasst es vorsichtig köcheln. Während die Suppe also vor sich hin köchelt setzt ihr zu aller erst die Nudeln auf, je nachdem was die Verpackung so vorschreibt.
Dann schnibbelst du alle gewünschten Zutaten. Wie gesagt, das schöne bei diesem Essen ist, dass du dir selber überlegen kannst, wie es aussehen soll. Also lass deiner Kreativität freien Lauf oder mach es wie wir.
Sobald das Huhn durch ist, nimm es aus der Brühe und lass es kurz abkühlen. Danach die Suppe noch mit Fischsauce abschmecken und fertig ist die gute Powerbrühe. Lass' sie auf geringster Hitze noch vor sich hin köcheln, damit sie nicht abgekühlt.
Kümmere dich jetzt um das Huhn - das Fleisch vvon den Knochen abzupfen - Vorsicht, Verbrennungsgefahr ;)
Richte alles schön an und übergieße es mit der heißen Brühe und schon ist deine Powerbrühe fertig und die Erkältung kann getrost einpacken! Glaube mir, danach fühlst du dich wie neu geboren. Also - Probier' es aus und erzähl uns, wie es dir und deinen Leuten geschmeckt hat!
xxx - die Nommunch-Crew